Gli Oliveti e L'Olio
Nel cuore della tenuta, tra i filari e i boschi, 400 ulivi centenari affondano le
radici nella terra maremmana.
Sono alberi monumentali, presenze vive che
scandiscono il tempo agricolo con la loro lentezza e la loro saggezza.
Da queste piante nasce Olio Civette, un extravergine che è sintesi perfetta del territorio.
Le olive – frutto di un blend accurato di varietà autoctone: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino – vengono
raccolte a mano, nel mese di novembre, in un momento preciso che rispetta i
cicli naturali.
Ogni frutto viene selezionato con cura e subito portato al frantoio,
dove la spremitura immediata preserva intatti profumi e qualità organolettiche.
Il risultato è un olio autentico, intenso, capace di esaltare tanto una semplice zuppa quanto un piatto gourmet.
Dalle decise ed eleganti note erbacee, con un colore limpido dal verde vivace, restituisce al palato generosi, sapori fruttati, con un aroma fragrante che si intensifica ad ogni assaggio.
Un condimento versatile e pregiato, un tocco di Maremma che esalta la semplicità di una fetta di pane e eleva con autenticità piatti della tradizione maremmana, italiani e internazionali.
